Ingredientes:
1 coliflor
1 cebolla
3 cucharadas de vinagre
100 grs. de pepinillos
3 dl. de aceite de oliva virgen
pimienta blanca molida
estragón
perejil
agua
sal
Preparación:
Se corta la coliflor separando los tallos y se lavan bien con agua fría.
Se pone al fuego una sartén con agua y sal, y cuando empieza a hervir se ecan los tallos de la coliflor, dejándolos cocer el tiempo necesario hasta que estén tiernos, escurriéndolos después.
En un mortero, se machaca el perejil, el estragón y la cebolla muy picada. Despues se pasa a un cuenco donde se va añadiendo el aceite hasta que quede una mezcla espesa, vinagre, sal y pimienta.
Se echa esta vinagreta sobre la coliflor, que se adornará con los pepinillos.
Se sirve frío o a temperatura ambiente.
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